3月13日18时起学校启动闭环管理，在闭环管理期间两校区食堂每天保障七千多人就餐，学校后勤保障处和食堂工作人员严格执行各项防疫政策，保证餐食供应。

驻校值守 封闭管理

接到闭环管理的通知，全体食堂员工准备就绪，由于学校住宿条件有限，只能将教室改造成临时居住场地，开启驻校值守，与师生共同度过校内闭环生活。学校为全体食堂员工提供了厚厚的垫被，教室空调开启，虽然居住条件简陋，但食堂员工没有任何怨言，每日坚持两点一线为师生提供三餐，让全校师生吃饱吃好是他们最质朴的初心。

物资储备 保证供应

食堂每日保障两校区就餐七千余人，物资储备和原材料调拨就显得十分重要。米、面、油按照全校师生一周的用量进行储备，蔬菜供应安排了多家单位，以4、5天的用量进行储备。食堂打包食盒也做的是‘增量’，数量比要求翻了一番。

为了让师生每天都能吃到新鲜蔬菜，两校区加强了物资调配，在严格消杀措施下，食堂和储运人员加班加点，保证新鲜食材能够第一时间进入食堂，确保每日食材供应。

相丹萍和费雪顺同志是奉浦校区食堂仓管，封闭管理期间每日食材供应量大大增加，他们每天坚持提前一小时进食堂，对物资进行盘点并完成这些物资的转运分配工作，严格落实物资入库前的消毒，保证进入食堂的所有食材安全新鲜，为师生就餐质量做好第一步。

3月27日晚上21时，接到市防控办、上海发布“关于做好全市新一轮核酸筛查工作的通告”，后勤保障处副处长费琛立即带领部门干部同志协调物资调拨工作，按照“4+4”共8天的物资储备要求食堂、超市紧急开展物资储备。

后勤保障处及食堂、物业、超市负责人全体出动，不顾夜晚大风降温的艰苦环境，连夜加班，搬运肉蛋奶、蔬菜、饮用水、食品饮料等各类生活物资，“第一波物资已经到达，第二波、第三波正在路上…”“注意零接触，做好物资消杀工作…”，大家一直忙碌到次日凌晨2、3点，简单休息过后全体工作人员就又继续投入到白天的工作当中。

这是一场大考，物资到了，心也就定了。

快速备餐 丰富品类

每日凌晨四点钟，食堂员工就已经为在校师生正常供应餐食，紧张忙碌地工作着。食堂后厨包含切菜、洗菜、烧制等一系列环节，当师生还在睡觉时，他们已经把各种蔬菜切配好，洗干净，提供干净卫生的新鲜蔬菜，以备厨师烧制。封闭管理期间，食堂员工都会提前来到工作间，提前打包各类早点、中餐和晚餐，提高食品供应速度，减少等待时间。

为了让师生吃到更加丰富的餐食，食堂员工想方设法增加品类。郭英是一位早点师傅，她每天早上都会制作许多不同口味的餐品，葱油饼、肉夹馍、卷饼等，她还绞尽脑汁研发新的口味。为了让师生吃到可口健康的食物，她从选材到制作一一把关。她常说“把最好的东西提供给师生员工，是她们最幸福的事”。李代敏在徐汇食堂担任主管职务。在日常服务中用微笑、眼神、手势和问候让师生感受到尊重和真诚。她时常在工作之余为老师学生们做一些手工饼干，蛋糕等甜品，深受老师和同学们的喜爱。

健康防疫 确保安全

闭环管理以来，食堂采取各项防疫措施，保障在校师生健康安全。“同学请戴好口罩……老师请测一下体温……进入餐厅间隔一米距离有序排队，谢谢！”在食堂门口，食堂阿姨们会提醒师生做好个人防护，进入食堂需戴口罩、测体温，有序排队，各窗口暂时禁止堂吃，鼓励师生自带打包盒打包。

3月21日起，师生进入食堂使用随申办扫描食堂场所码，实现进入食堂人员信息的可追溯，进一步提高了食堂用餐安全。

每日开餐前后，各餐厅都会由食堂员工认真仔细消毒，保证广大师生安全就餐。

 

在平凡的岗位上，坚守自己的职责，正是广大食堂工作者的默默付出，保障了在校师生一日三餐平稳有序，让师生在校生活更踏实、更安心，感谢你们的付出与努力。

撰稿：马 骥

摄影：由食堂等单位提供

审核：费 琛

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