为深化产教融合，推动理论与实践有机结合，提升人才培养质量，“行业专家进课堂”系列活动陆续在我校开展。近日，酒店管理学院特邀光明乳业股份有限公司乳业研究院韩瑨博士，为食品质量与安全专业231班、232班及251专升本班的74名本科生讲授《食品安全监督与管理》课程。

课堂上，韩瑨通过丰富的实际案例和翔实的宏观数据，生动展示了现代乳品企业在原料把控、生产过程监控、质量检测以及产品追溯等关键环节的具体做法和技术手段，深入浅出地剖析了食品安全管理在食品产业链中的关键作用与核心逻辑。通过本次授课，学生们进一步掌握了食品安全监督与管理的专业知识，对乳制品行业质量安全管理规范、全链条风险管控以及科技创新在食品安全保障中的应用有了更为系统和立体的认识，为后续学习和职业发展奠定了坚实的理论基础。

“行业专家进课堂”授课现场

在讲解专业知识的同时，韩瑨博士将食品安全意识、职业道德与社会责任有机融入教学。在分析全链条风险管控机制时，他通过讲述光明乳业在质量管理中严谨求实、精益求精的真实案例，激励学生树立追求真理、勇于担当的职业态度。韩瑨博士还结合“健康中国”战略，引导学生认识到食品安全管理知识在风险评估、标准制定和食品安全监管中的基础性作用，增强学生的专业使命感和社会责任感。

“行业专家进课堂”授课现场

讲授课程内容丰富、条理清晰、深入浅出。韩瑨博士充分调动了同学们的学习积极性。同学们纷纷表示，韩瑨博士的授课内容翔实、逻辑清晰，既有理论深度，又贴近实际应用，还让大家深刻体会到食品专业人才所肩负的守护“舌尖安全”的重要使命，受益匪浅。

此次“行业专家进课堂”是上海商学院推动产教融合、校企合作、强化本科教学内涵式发展的生动实践，也是将价值塑造、知识传授与能力培养融为一体的示范课程。未来，学校将继续依托“行业专家进课堂”平台，引入更多优质企业资源，持续优化课程体系，不断提升人才培养质量，努力培养更多适应社会发展需求的高素质应用型人才。

专家简介：韩瑨，食品科学与工程博士，教授级高级工程师。2003年加入光明乳业，深耕益生菌研究与开发二十余年。他主持建立了国内乳品企业规模最大、覆盖面最广的乳酸菌资源库，库藏菌株超9000株。累计发表SCI论文5篇、中文核心期刊论文30余篇，申请国内外专利60余项（授权30余项），主持多项省部级重点项目。成功推动植物乳杆菌ST-III和干酪乳杆菌LC2W产业化，相关产品（畅优等）已面市。曾获上海市科学技术三等奖（2006年）、上海产学研合作优秀项目奖提名奖（2014年）。

撰稿/摄影：冯华峰

审核：黄和平

责编：张曼麟