10月31日晚，以“秀精彩厨艺，品美食文化”为主题的第五届上海商学院美食大赛，在奉浦校区食堂三楼举行。本届美食大赛由后勤保障处联合宣传部和信息办共同主办，旨在提高我校餐饮服务单位的管理水平和服务质量，丰富发扬饮食文化，营造良好的美食文化氛围。

来自我校食堂的两家经营单位上海郎马和浙江浙大新宇两家公司的大厨们参与角逐，并且邀请到了东华大学、上海大学、上海对外经贸大学、上海第二军医大学的大厨共同参加，本次大赛共吸引了一百多名师生前来品鉴。

后勤保障处处长张士英首先致辞表示美食大赛活动是“不忘初心，牢记使命”的积极实践，通过大赛不断创新菜品，丰富口味，同时要求食堂建设“环境美、餐具美、色泽美、味道美、内在美、服务美”，给师生带来放心、安心、舒心、开心的美食体验。随后，副校长钟幼伟和师生代表一同切开蛋糕并宣布比赛正式开始。

大厨们纷纷拿起厨具烹饪起来，现场顿时香味扑鼻。红烧肉是本帮菜的经典。先用猛火炙烧肉皮，肉皮在高温下迅速收缩，可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感。通过炒糖色，加老抽，或借助红曲米或豆腐乳，获得了红烧肉诱人的色泽。

油爆河虾烹饪过程不足10秒，油温达到200 摄氏度，虾肉熟而不老，虾壳脆而不焦。

大厨还现场表演了整鸡脱骨，刀工是中式烹饪的核心技艺，考验对食材结构的了解。只见大厨手起刀落，依靠手腕控制下刀力度、位置和方向，精确割开骨肉相连的结点，赢得现场观众纷纷上前观看。

本次大赛评比包含指定菜品和自选菜品。指定菜品有本帮菜红烧肉、本帮熏鱼、油爆虾、香菇青菜，川菜农家柴火鸡、水煮牛肉、养生豆腐、羊肉汤，以及点心麻花和虾仁三鲜烧麦。自选菜品环节，大厨们分别带来了私房至味烤羊排、黑椒牛仔粒、藤椒鱼、茶树菇爆牛柳四道拿手好菜。

经过厨师们的精心烹饪，一道道大餐便呈现在眼前，现场观众有序前往品尝区品尝并贴标点赞。

经过激烈角逐与紧张评比，比赛评选出特等奖是来自上海郎马公司的本帮红烧肉，浙江浙大新宇的本帮红烧肉和本帮熏鱼获得一等奖，上海大学的藤椒鱼和上海郎马的麻花和油爆虾获得二等奖，上海对外经贸大学的茶树菇爆牛柳、浙江浙大新宇的油爆虾和羊肉汤以及上海郎马的水煮牛肉获得三等奖。

美食大赛作为广大师生积极关注、乐于参与的大型文化活动，对营造和谐健康的校园饮食氛围、提升优质高效的校园饮食服务能力具有积极的推动作用。未来，美食大赛将不断提高水准，办成具有特色的品牌大赛，为师生带来更多快乐。

撰稿：马　骥

摄影：甘楚玉

审核：张士英

责编：沈卫平