上海的西点烘焙在全国知名占市场份额非常大，西点烘焙这一块作为学生创新创业是最容易起步的。很多年轻人非常向往自己能开一个咖啡店，一个西点店，学校酒店管理学院学院食品质量与安全系老师在调研时发现这样一种情况。所以从培养学生对专业的认知度和热爱度来考虑，作了很长时间的准备。 

　　    学院5名老师利用暑假的时间参加西点培训，这些老师都是博士，都是专业老师，对西点这种职业培训不是太懂，所以暑假放弃休息，5个老师都拿了高级西点师的证。 

　　“因为要带学生，不说成为能工巧匠，起码自己要先学会。”白晨老师说，他们向学校申请，希望能有一个地方做一个烘焙展示区域。这一建议方始得到了钟幼伟副校长的支持，学校后勤部门也是鼎力相助，专门腾出了地方。 

　　这次获得全国焙烤职业技能竞赛团体金奖作品主题叫“炽爱”，在展出的时候，最典型的是颜色冲击力，作品比较显眼，所有的作品都是大红色，包括背景墙。     

　　“刚刚做出来的时候，感觉太红了，但真正到现场的时候，它就像一个演员在舞台表演的时候，必须化浓妆的这种感觉。”白老师说，到现场以后特别耀眼，大家的目光一下子被吸引过来。“在参加竞赛的时候，不是体现技能上的优势，就要体现智能上的优势或、理念上的优势，所以我觉得我们还是有自己的优势，这也是我们想要的结果。” 

　　在设计上，师生团队把学校的logo放在展台中间，把上海商学院展示出来，也让社会人士知道上海商学院有一个食品专业，而且这个专业受到学校各个方面的重视和支持，给我们创造了特别好的条件，学生也有很强的创造能力。   

　　针对全国大学生的第七届全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛”，分初赛和决赛，初赛要求学生寄作品寄照片，然后进行筛选。 

　　“当时寄作品时估计不会进决赛的，没有想到寄过去两个作品，收到了两个决赛的通知单。进入决赛对我们来说，既高兴又有压力。”白老师说，初赛的产品是在实验室慢慢做出来的，但决赛要在现场定时制作出来，这就很有难度，而且没有老师提供直接帮助，只有让学生自己去完成。 

　　通过集训后，两位学生去参加现场比赛，比赛现场要求2小时内完成。崔荣鑫同学获得铜奖。16级新生杜玉清虽然没有获奖，但也现场完成了作品。 

　　 该项比赛全国共有122个学生进入决赛，其中12个金奖，24个银奖，36个铜奖，获奖率仅为60%。   

　　“从严格意义上来说，食品专业是第一次参全国性加比赛，学生和老师都没有什么经验。”唐立伟老师说。 

　　“无论是否获奖，学生和老师的收获都特别大，因为这一套流程或者说规则我们已经熟悉了，为今后参赛打下了一个很好的基础。因为我们起点就比别人低很多，能拿到这个奖项，我们真的颇感意外。”唐老师表示，老师们知道没有太大的把握和别人职业学校去比技术，所以更多是在创意上发挥自己的能力，“因为别人可能更注重技术，人家的技能是每天练出来的，我们不能用自己的弱项与别人的强项比，所以只能扬长避短，用创意致胜，在创意上领先一点，最后也证明创意得奖占了很大成分，比创意可以融入老师的智慧，让大家发挥想象。”    

　　“俗话说，一分耕耘一分收获，天道酬勤。”白老师介绍，食品专业听上去和商学院似乎并不是特别“搭界”，其实真正去了解一下，在很多的商科院校，食品专业是一个主流专业，比如浙江工商大学、北京工商大学、哈尔滨工商大学，它的食品专业不仅有而且是主流专业。 

　　实际上，在“民以食为天”的情况下，食品行业形势一直很好。业内普遍认为，现在好的食品，特别是质量高的食品，价格越来越高，盈利也越来越稳定。食品产业占我们中国整个产业的份额非常大，而且也是一个非常稳定的产业。饮料行业、食品行业等业绩一直很好，其原因就在于它是一个基础产业，需求稳定且量大。从长远来选择的话，这是一个很好的职业，它跟民生关系密切，而且它是一个技能累积型的产业，做得越久，累积越高。    

　　“食品质量与安全专业的设计与培养并不仅仅让学生学会焙烤、学会技能，而希望培养学生不断学习、终身学习的综合能力。”白老师表示，在专业人才培养中有两块设计，即学生通过大学四年的学习，要有两种能力的提升，一是专业能力，也就是食品专业的能力；另外一个是个体本身的能力，即终身成功的能力。 

　　如果用工厂来比喻，老师是师傅，学生就是老师长期培育的产品。学生身上的特点和气质也反映了老师的努力和学校的特点。在白老师的眼中，上海商学院的毕业生，他们的展示能力特别强，头脑特别灵活，这也是与其它食品院校之间不同的地方。我们在人才培养中利用一些专业的实践课程，利用一些创新创业的项目，包括这次这些焙烤比赛的项目，经常举行校内校外的比赛和实践，目标是通过这样的项目，培养上海商学院食品专业学生特有的自我展示能力、自我应变能力以及对商业特殊的敏感性。 

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